O leite é um alimento primordial para todas as pessoas que atingem idade superior a 35 anos , pois á partir desta idade só pedemos Cálcio e é de extrema importância o consumo de pelo menos 1 copo de leite por dia , por isso resolvi colocar esta matéria em foco nesta semana .
Quais as vantagens do leite de cabra?
Dos Sanissimo (do 19/6/2008 @ 10:03:34, em Dicas Bem Estar, linkado 1112 vezes)
O leite de cabra pode ser considerado uma alternativa para aqueles que têm problemas digestivos ou que não são capazes de tolerar o leite de vaca. Em crianças que revelam uma intolerância ao leite de vaca pode acontecer dores abdominais, inchaço, diarréia e erupções cutâneas faciais. Mitas vezes certas reacções alérgicas desaparecem ou melhoram significativamente após a mudança para o leite de cabra. Veja aqui estão as razões pelas quais leite de cabra é mais facilmente digerido e menos alergénicos que o leite de vaca:
Quais as vantagens do leite de cabra?
Dos Sanissimo (do 19/6/2008 @ 10:03:34, em Dicas Bem Estar, linkado 1112 vezes)
O leite de cabra pode ser considerado uma alternativa para aqueles que têm problemas digestivos ou que não são capazes de tolerar o leite de vaca. Em crianças que revelam uma intolerância ao leite de vaca pode acontecer dores abdominais, inchaço, diarréia e erupções cutâneas faciais. Mitas vezes certas reacções alérgicas desaparecem ou melhoram significativamente após a mudança para o leite de cabra. Veja aqui estão as razões pelas quais leite de cabra é mais facilmente digerido e menos alergénicos que o leite de vaca:
Proteína do leite de cabra coalha de uma forma suave, o que faz com que seja mais fácil de digerir. Esta pode ser uma vantagem para os bebês que tenham refluxo gastroesofágico. O Leite de cabra contém apenas vestígios de alérgenos a proteína encontrada no leite de vaca. No entanto, leite de cabra e de vaca ambos contêm um outro tipo de proteínas alergénicas, beta-lactoglobulin, razão pela qual algumas crianças que são alérgicas ao leite de vaca pode também ser alérgico ao leite de cabra.
A gordura no leite de cabra é mais fácil de digerir, porque ela contêm uma maior proporção de ácidos graxos curto e médio . É um truque bioquímico que permite que as enzimas do intestino consigam digerir as gorduras mais fácil. Leite de vaca contém mais ácidos graxos que requerem mais trabalho para os intestinos em digerir. O leite de cabra tem um pouco menos lactose. Embora ambos, leite de vaca e de cabra contem o açúcar lactose, leite de cabra contém ligeiramente menos (4,1 por cento contra 4,7 por cento no leite de vaca). É possível que esta seja uma ligeira vantagem para aqueles que são intolerantes a lactose. O conteúdo vitamínico e mineral do leite de cabra e leite de vaca são bastante semelhantes, apesar do leite de cabra conter um pouco mais de cálcio, vitamina B6, vitamina A, potássio, niacina, cobre, selénio e os antioxidantes. Por outro lado, o leite de vaca contém mais vitamina B12 e muito mais ácido fólico. O leite de cabra contém menos de dez por cento da quantidade de ácido fólico contido no leite de vaca.
A gordura no leite de cabra é mais fácil de digerir, porque ela contêm uma maior proporção de ácidos graxos curto e médio . É um truque bioquímico que permite que as enzimas do intestino consigam digerir as gorduras mais fácil. Leite de vaca contém mais ácidos graxos que requerem mais trabalho para os intestinos em digerir. O leite de cabra tem um pouco menos lactose. Embora ambos, leite de vaca e de cabra contem o açúcar lactose, leite de cabra contém ligeiramente menos (4,1 por cento contra 4,7 por cento no leite de vaca). É possível que esta seja uma ligeira vantagem para aqueles que são intolerantes a lactose. O conteúdo vitamínico e mineral do leite de cabra e leite de vaca são bastante semelhantes, apesar do leite de cabra conter um pouco mais de cálcio, vitamina B6, vitamina A, potássio, niacina, cobre, selénio e os antioxidantes. Por outro lado, o leite de vaca contém mais vitamina B12 e muito mais ácido fólico. O leite de cabra contém menos de dez por cento da quantidade de ácido fólico contido no leite de vaca.
É muito importante que todos á partir dos 35 anos comecem á tomar pelo menos 1 copo de leite por dia , pois nesta fase da vida omeçamos a perder cálcio e o leite é um repositor deste componente em nosso organismo , por isso coloco em foco este tema nesta semana , se vc não gosta de leite , comece a repensar sobre o assunto . 
O leite de cabra pode ser considerado uma alternativa para aqueles que têm problemas digestivos ou que não são capazes de tolerar o leite de vaca. Em crianças que revelam uma intolerância ao leite de vaca pode acontecer dores abdominais, inchaço, diarréia e erupções cutâneas faciais. Mitas vezes esrtas reacções alérgicas desaparecem ou melhoram significativamente após a mudança para o leite de cabra. Veja aqui estão as razões pelas quais leite de cabra é mais facilmente digerido e menos alergénicos que o leite de vaca:
A Proteína do leite de cabra coalha de uma forma suave, o que faz com que seja mais fácil de digerir. Esta pode ser uma vantagem para os bebês que tenham refluxo gastroesofágico. O Leite de cabra contém apenas vestígios de alérgenos a proteína encontrada no leite de vaca. No entanto, leite de cabra e de vaca ambos contêm um outro tipo de proteínas alergénicas, beta-lactoglobulin, razão pela qual algumas crianças que são alérgicas ao leite de vaca pode também ser alérgico ao leite de cabra.
A gordura no leite de cabra é mais fácil de digerir, porque ela contêm uma maior proporção de ácidos graxos curto e médio . É um truque bioquímico que permite que as enzimas do intestino consigam digerir as gorduras mais fácil. Leite de vaca contém mais ácidos graxos que requerem mais trabalho para os intestinos em digerir. O leite de cabra tem um pouco menos lactose. Embora ambos, leite de vaca e de cabra contem o açúcar lactose, leite de cabra contém ligeiramente menos (4,1 por cento contra 4,7 por cento no leite de vaca). É possível que esta seja uma ligeira vantagem para aqueles que são intolerantes a lactose. O conteúdo vitamínico e mineral do leite de cabra e leite de vaca são bastante semelhantes, apesar do leite de cabra conter um pouco mais de cálcio, vitamina B6, vitamina A, potássio, niacina, cobre, selénio e os antioxidantes. Por outro lado, o leite de vaca contém mais vitamina B12 e muito mais ácido fólico. O leite de cabra contém menos de dez por cento da quantidade de ácido fólico contido no leite de vaca.
A Proteína do leite de cabra coalha de uma forma suave, o que faz com que seja mais fácil de digerir. Esta pode ser uma vantagem para os bebês que tenham refluxo gastroesofágico. O Leite de cabra contém apenas vestígios de alérgenos a proteína encontrada no leite de vaca. No entanto, leite de cabra e de vaca ambos contêm um outro tipo de proteínas alergénicas, beta-lactoglobulin, razão pela qual algumas crianças que são alérgicas ao leite de vaca pode também ser alérgico ao leite de cabra.
A gordura no leite de cabra é mais fácil de digerir, porque ela contêm uma maior proporção de ácidos graxos curto e médio . É um truque bioquímico que permite que as enzimas do intestino consigam digerir as gorduras mais fácil. Leite de vaca contém mais ácidos graxos que requerem mais trabalho para os intestinos em digerir. O leite de cabra tem um pouco menos lactose. Embora ambos, leite de vaca e de cabra contem o açúcar lactose, leite de cabra contém ligeiramente menos (4,1 por cento contra 4,7 por cento no leite de vaca). É possível que esta seja uma ligeira vantagem para aqueles que são intolerantes a lactose. O conteúdo vitamínico e mineral do leite de cabra e leite de vaca são bastante semelhantes, apesar do leite de cabra conter um pouco mais de cálcio, vitamina B6, vitamina A, potássio, niacina, cobre, selénio e os antioxidantes. Por outro lado, o leite de vaca contém mais vitamina B12 e muito mais ácido fólico. O leite de cabra contém menos de dez por cento da quantidade de ácido fólico contido no leite de vaca.
Leite de vaca x leite de cabra Fonte: Tetra Pak
A quantidade de gorduras e de proteínas do leite de cabra são semelhantes ao do leite de vaca, a diferença está na qualidade destes nutrientes. O tamanho das partículas de gordura no leite caprino é menor, facilitando o processo de digestão. E mais: não possuem aglutinina substância presente no leite de vaca que une as partículas gordurosas, formando um coalho que por sua vez é de digestão mais difícil. A digestão e a absorção do leite de cabra é duas vezes mais rápida em comparação ao leite de vaca, por isso, é indicado para crianças e idosos desnutridos.
Na gordura do leite de cabra é encontrado duas vezes mais os ácidos capróico, caprílico e cáprico, que são indicados para os pacientes em tratamento da síndrome de má-absorção de alimentos e nos distúrbios intestinais. Para completar o leite de cabra tem 20% menos colesterol quando comparado ao de vaca.
Outro benefício do leite de cabra é estimular a produção de insulina , o hormônio responsável pela entrada de açúcar dentro da célula, e para a produção de energia, graças a presença de substâncias bio-ativas, o IGF-1.
E as proteínas? A quantidade encontrada no leite de cabra e no de vaca é a mesma, mas existe uma grande diferença na composição delas. Por isso, na presença de alergia à proteína do leite de vaca, o de cabra é o mais indicado.
A quantidade de gorduras e de proteínas do leite de cabra são semelhantes ao do leite de vaca, a diferença está na qualidade destes nutrientes. O tamanho das partículas de gordura no leite caprino é menor, facilitando o processo de digestão. E mais: não possuem aglutinina substância presente no leite de vaca que une as partículas gordurosas, formando um coalho que por sua vez é de digestão mais difícil. A digestão e a absorção do leite de cabra é duas vezes mais rápida em comparação ao leite de vaca, por isso, é indicado para crianças e idosos desnutridos.
Na gordura do leite de cabra é encontrado duas vezes mais os ácidos capróico, caprílico e cáprico, que são indicados para os pacientes em tratamento da síndrome de má-absorção de alimentos e nos distúrbios intestinais. Para completar o leite de cabra tem 20% menos colesterol quando comparado ao de vaca.
Outro benefício do leite de cabra é estimular a produção de insulina , o hormônio responsável pela entrada de açúcar dentro da célula, e para a produção de energia, graças a presença de substâncias bio-ativas, o IGF-1.
E as proteínas? A quantidade encontrada no leite de cabra e no de vaca é a mesma, mas existe uma grande diferença na composição delas. Por isso, na presença de alergia à proteína do leite de vaca, o de cabra é o mais indicado.
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